Das Weingut S.A. Prüm ist Gründungsmitglied des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Im VDP vereinigt sich die Elite der Weinerzeuger Deutschlands. Als Ausdruck ihrer Verantwortung für Spitzenweine und die Kulturlandschaft, die geprägt ist von einzigartigen Weinbergslagen, haben es sich die Prädikatsweingüter zur Aufgabe gemacht, die Profilierung Grosser Weine aus deutschen Spitzenlagen zu garantieren.
Die Hervorhebung von Spitzenlagen ist ein unabdingbarer Schritt für den Anbau von Weinen mit besonderem, eigenständigem Charakter die das jeweilige Terroir ihrer Herkunft und die besondere Sorgfalt und Leidenschaft der Winzer widerspiegeln. Das Ergebnis ist die VDP-Klassifikation. Die Regionalverbände klassifizieren sorgfältig, in eigener Verantwortung und in enger Abstimmung mit ihren Mitgliedern ihre Lagen (oder Teile von Lagen). Daraus ergeben sich die folgenden Stufen der Qualitätspyramide:
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Engere Eingrenzung klassifizierter Lagen und Rebsorten - geschmacklich trockene Weine - maximaler Hektarertrag 50 hl - Mostgewicht mindestens spätlesegeeignet - selektive Handlese - sensorische Weinprüfung - ab dem Jahrgang 2002 Identifikation mit einheitlichem Logo/Design - erste Lagen-Gewächse dürfen frühestens ab September des auf die Lese folgenden Jahres vermarktet werden, Rote Erste Lagen-Gewächse ab September des zweiten auf die Lese folgenden Jahres.
aus klassifizierten Lagen und Rebsorten - Typizität und Originalität der Lage muss im Wein erkennbar sein - maximaler Hektarertrag 65 hl - vollreifes Lesegut - selektive Lese
Anbau traditioneller, gebietstypischer Rebsorten - Bewirtschaftung der Weinberge nach den Richtlinien des integrierten Weinbaus - maximaler Hektarertrag 75 hl - Mindestmostgewichte gemäß regionaler Vorgaben
